いまやマイアミで日本食（主にスシ）を出すレストランは70件にも達するそうです。私がマイアミに来た20数年前はわずか一軒あっただけでした。その割に日本人はそんなに住んでいないんです。ですからお客さんの割合はほとんど外国人（日本人からみて）です。当然のことながら料理を作る人も日本人は少なくほとんどが東南アジア系の人たちでスシと言っても、ユニークなもの(日本食モドキ）が多いです。（マイアミのスシ参照）　ここでは数少ない日本人経営の日本レストランをご紹介いたします。職人さんも日本人です。